แกงไก่หน่อไม้ดอง ใส่กะทิ เลือดไก่ รสเค็มนิด เผ็ดหน่อย หวานเล็กๆ เปรี้ยวน้อยๆ อร่อยกลมกล่อม หอมมันกะทิ ไก่นุ่ม เลือดนิ่มไม่คาว หน่อไม้ดองยอดอ่อนเปรี้ยวกำลังดีชุ่มน้ำแกง มาทำทานพร้อมกันเลยค่ะ...
- แกงไก่หน่อไม้ดอง
- แกงไก่หน่อไม้ดอง.jpg (73.47 KiB) เปิดดู 8150 ครั้ง
เครื่องปรุงแกงไก่หน่อไม้ดอง
--------------
เนื้อสะโพกไก่ ขยำเกลือ ล้างน้ำสะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ
กึ๋นไก่ ล้างน้ำสะอาด ใช้มีดจักเป็นริ้ว ๆ
หน่อไม้สับดองล้างน้ำให้สะอาด ทำจาก ไผ่หวาน
เลือดไก่ต้มน้ำเดือด เทน้ำทิ้ง หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
น้ำพริกแกงเผ็ด
กะทิ
กะปิกุ้ง
น้ำปลาดี
น้ำตาลปีบ
น้ำมะขามเปียก
พริกแดงซอย
ใบมะกรูด
ใบโหระพา
.
วิธีทำแกงไก่หน่อไม้ดอง
--------------
เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดเอาหน่อไม้ดองลงต้มให้เดือด (เพื่อลดกลิ่นและความขื่นลง) เทน้ำทิ้งล้างน้ำเปล่า บีบน้ำออกให้แห้ง ใส่ตระกร้าพักไว้
เอาหัวกะทิใส่กระทะตั้งไฟ พอร้อนผัดน้ำพริกแกงและกะปิกุ้ง ให้หอมเข้ากัน ใส่กึ๋นไก่ ผัดให้เข้ากับน้ำพริกแกงสักครู่ ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ เหยาะน้ำปลาดีและหัวกะทินิดหน่อยผัดให้เข้ากัน
เติมหางกะทิเคี่ยวไฟอ่อนจนกึ๋นและเนื้อไก่เริ่มเปื่อย ใส่หน่อไม้ดองลงต้มให้เดือดสักครู่ ใส่เลือดไก่ที่เตรียมไว้
ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำมะขามเล็กน้อย น้ำตาลปีบชิมรสตามชอบ ใส่หัวกะทิคนให้เข้ากัน พอเดือด โรยพริกแดงซอยและใบมะกรูดและใบโหระพา ปิดไฟตักใส่ชามทานร้อน ๆ รสเค็มนิด เผ็ดหน่อย หวานเล็ก ๆ เปรี้ยวน้อย ๆ อร่อยกลมกล่อมหอมมันกะทิ ไก่เปื่อยนุ่ม หน่อไม้ดองชุ่มน้ำแกง ตักข้าวสวยร้อน ๆ มาทานพร้อมกันเลย
ที่มา FB Orn Kongin อีกแล้วครับท่าน เจ้าเก่าเจ้าเดิม
.
